地址：171 First avenue NYC 10003
電話：212-777-7773
網址：momofuku.com
這家店是一家很有意思的店 這是第一天踏上美國國土所進去的餐廳 不知道是不是嚮導別有用心
大學熟識的朋友看到店名就會知道是怎麼一回事 這些都是提外廢話
還沒到NY前 有稍微聽到友人提到這一家店 沒想到第一天就要嘗試
友人給予蠻高的評價 這也會使我更謹慎嚴格的評分
話不多說 來到第一大道的momofuku 能在紐約擁有這樣的店面我想已經很不容易了
加上競爭激烈 業者無不使出殺手鐧才能在這個萬惡城市中生存下來
這是他們的門口 很抱歉沒有偏光鏡 所以會有反射 各位讀者請見諒
進去之後 裡面的裝潢很簡單 都是原木設計 同一色調 開放式廚房是我很讚賞的 會讓你對食物覺得有參與感
任何烹調的過程你都可以一目了然 我想坐在吧台會更有感覺
東西擺設都非常一致 不會有唐突感 用餐起來非常舒適
1. Steamed Buns - Pork
因為沒有參與點菜 菜單看了半天也沒看懂到底是什麼東西 直到現在寫網誌才知道他的菜名
第一道點的是Steamed Buns - Pork 蒸的麵包 豬肉口味?
在寫這篇網誌的同時 我拿出拍好的收據和菜單一一比對 才了解是什麼東西
看照片有沒有很熟悉啊 沒錯 就是台灣的刈包 - 虎咬豬 實在是就甘心
如果你認識吃過台灣刈包 這個比較大的差異點是他沒有花生糖粉
它純粹是是炊好的蒸包 咬著七分瘦三分肥的豬肉 加個兩片小黃瓜
但口味卻是大大的不同 它是用以韓式泡菜為底的醬汁 淋在薄薄的豬肉上
一口咬下去 會巔覆你對台式刈包的想像 那個蒸包熟度剛好 豬肉的鮮味被醬汁帶了上來
但蒸包適時的成為緩衝 不至於讓味道太濃厚 小黃瓜邊咀嚼的同時 將水分加了進去 完美
這時如果愛吃辣的話 旁邊有著辣椒醬 有點辣 口味非常獨特 不會搶走主食的風采
右上角就是辣椒醬
好吃等級：
2. Steamed Bun - Skate
下一道則是大同小異的 Steamed Bun - Skate 但是卻是季節限定的 是魚肉 但忘記是什麼魚
裡面的醬汁差不多 最大的差異是魚的口感和豬肉的口感有很大差異
魚肉較軟嫩 入口之後可能舌頭含幾下就化掉了 比較起來我是比較喜歡豬肉 因為牙口比較好 想多咬幾下
但是整體口感真的是差不了多少 也是非常有水準
這兩道都算是開胃菜
好吃等級：
3. momofuku ramen
接下來則是進入了主食的部份 一共點了兩碗麵
第一碗是momofuku ramen – pork belly, pork shoulder, poached egg
因為太餓了 吃下去才發現還沒拍照 真是太大意了 實際上不是照片中那麼小碗 我至少尻掉快一半了吧
這跟我們所認識的醬油拉麵差不多 湯頭卻不是那種死鹹 會有回甘的味道
豬肉看起來是鬆散的 但其實沒有到那麼散 還是需要咬的 尤其整個浸泡在湯裡面 肉的滋味更是豐富
麵條的控制不在話下 Q到會彈牙 再加上一顆半熟的雞蛋 真是一碗非常不錯的拉麵
好吃等級：
4.Bibim Gooksu
到這個時候其實已經大概七八分飽 應該是只有我七分飽 另外兩個人跟我share前三道的一半
所以又加點了這個 但菜單我找不到 不知道是不是又是季節限定
它是冷麵 細麵 算蠻辣的 因為被麵蓋住 無法看到麵上了辣椒後的顏色
整口吃下去 辣味會再中後半段發威 後勁十足
旁邊的小黃瓜也是讓麵非常爽口的一個重要元素 不停的補足乾麵些許乾的口感
蛋黃是半熟的 筆者建議可以搓破蛋黃 讓蛋黃進入麵中攪拌 整碗麵的口感會更豐富 更跳
好吃等級：
最後當然要揭曉價錢啦！我想在紐約吃飯 不奢望會很便宜 當然這家也不意外
三個人加小費大概60元 怎麼每一餐都是大餐
但如果想嚐嚐混搭料理 我覺得這應該算是入門款 非常適合一開始嘗試的人
有機會一遊紐約 想看看別人如何改造台灣刈包 千萬別忘記來這momofuku見識一下吧
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